Ricetta Ciceri E Trie
Tipo Ricetta
Ingrediente principale
N. persone
Primo
Ceci
4
 

Ingredienti per Ciceri E Trie
300 G Ceci
1 Cipolla
1 Foglia Alloro
Peperoncino
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Per La Pasta:
250 G Farina Di Grano Duro
Acqua

Preparazione Ciceri E Trie
Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.
Note: Luogo: Puglia.
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