Ricetta Crema Di Asparagi Con Calamari
Tipo Ricetta
Ingrediente principale
N. persone
Primo
Asparagi
4
 

Ingredienti per Crema Di Asparagi Con Calamari
1000 G Asparagi
1000 G Calamari
600 G Mazzancolle
70 G Carote
100 G Patata
10 G Maggiorana
1 Uovo
Succo Di Limone
Sale
Olio D'oliva

Preparazione Crema Di Asparagi Con Calamari
Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
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